《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(1681 份)
好极了
1449
挺好
203
一般
17

用料  

低筋面粉 350克
糖粉 150克
黄油 250克
蔓越莓干 125克
鸡蛋 1个

《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法  

  1. 先看视频,然后准备所有原材料

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤1
  2. 在准备做曲奇之前2个小时,必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能熔化成液体啊

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤2
  3. 准备已经软化好的黄油,把糖粉全部倒进去,可以用面粉筛过一下筛,更容易混合

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤3
  4. 然后用刮刀把它们混合均匀,用压,刮的方式很容易混合的

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤4
  5. 然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤5
  6. 用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤6
  7. 低筋面粉过筛全部加入黄油里面

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤7
  8. 蔓越莓用料理机打碎,没有机器的朋友可以用刀切碎,碎一点,太大颗反而不好吃

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤8
  9. 把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤9
  10. 用刮刀和手,想办法把它们混合均匀吧,混合到没有干粉就可以了,不要过度搅拌,导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤10
  11. 然后放入模具塑形,这是Tinrry每一块曲奇都一样大小的秘密武器哦~~没有的朋友也可以用手塑形,请看视频学习哦~~~

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤11
  12. 然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时,天气热可以放冷冻,目的是要面团变硬,好切,软软的是切不了的,那如果你是要做造型饼干,也可以不放冰箱,直接印模直接烘烤哦~~

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤12
  13. 冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤13
  14. 放在烤盘中,每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙,否则曲奇烘烤膨胀粘一起,就不好看了

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤14
  15. 进入烤箱上下火170度,烤大概20分钟

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤15
  16. 曲奇出炉之后是软软的,冷却后会变硬,如果冷却后还是软的,那证明水分没烤干,需回炉低温烘干水分,每个人的烤箱温度各异,大家需给点耐心跟它做好朋友哦~~做出来记得交作业哦~

    《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法 步骤16

小贴士

1、关于糖粉:可以用一半糖粉一般细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要过度搅拌,把黄油打发了。

2、全蛋液一定要分次加入,否则容易造成水油分离,蛋液被吸收之后就不要再打发了,打发过度会造成曲奇烤出来变形。

3、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干等)。

4、面粉和果干加入之后,只要搅拌到没有粉状就可以了,不要过度搅拌,过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化,面团更加粘,不易塑形。

5、塑形的时候最好带手套防粘,有些朋友做出来的面团会很粘,这跟黄油的软化程度,鸡蛋的多少有很大关系,注意好黄油的软化,能戳小洞就可以了。

《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的留言

  • PIKA烘焙工作坊  1年前  
    83
    为什么我做出来的不酥?
    作者回复 1年前  
    你用的什么黄油啊
  • PIKA烘焙工作坊  1年前  
    26
    为什么我的烤箱起码要烤30分钟以上才上色
    作者回复 1年前  
    每个烤箱的性格都不一样,而且还有温差,所以时间相对的

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