《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)

8.5 综合评分
24835 人做过这道菜
这是一款非常简单的曲奇,基本上就是把所有原材料混合在一起就可以了,但是需要塑形,那片中有用到的那个曲奇神奇,我现在有定制出售,淘宝搜:tinrry,就有了,另外如果是手工塑形,用的油纸厚一点会简单一点哦,还可以滚成圆形呢,如果有做出来记得交作业哦~

喜欢做这些简单的曲奇、饼干的小伙伴们~也可以参考一些我新发布的【咸蛋黄肉松饼干】,是一款咸口的饼干,最近很受欢迎的口味,非常好吃,推荐大家试试~~
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微信公众号:Tinrry+
淘宝店铺:Tinrry家

用料  

低筋面粉 350克
糖粉 150克
黄油 250克
蔓越莓干 125克
鸡蛋 1个

《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以关注我的微信公众号:Tinrry+,在视频教学的对应的视频下留言,另外新视频发布也会第一时间推送。
    微信群:添加微信Tinrry1002 加入烘培兴趣交流群哦~

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤1
  2. 先看视频,然后准备所有原材料

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤2
  3. 在准备做曲奇之前2个小时,必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能熔化成液体啊

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤3
  4. 准备已经软化好的黄油,把糖粉全部倒进去,可以用面粉筛过一下筛,更容易混合

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤4
  5. 然后用刮刀把它们混合均匀,用压,刮的方式很容易混合的

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤5
  6. 然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤6
  7. 用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤7
  8. 低筋面粉过筛全部加入黄油里面

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤8
  9. 蔓越莓用料理机打碎,没有机器的朋友可以用刀切碎,碎一点,太大颗反而不好吃

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤9
  10. 把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤10
  11. 用刮刀和手,想办法把它们混合均匀吧,混合到没有干粉就可以了,不要过度搅拌,导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤11
  12. 然后放入模具塑形,这是Tinrry每一块曲奇都一样大小的秘密武器哦~~没有的朋友也可以用手塑形,请看视频学习哦~~~.

    那这个亚克力的曲奇模具我有

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤12
  13. 然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时,天气热可以放冷冻,目的是要面团变硬,好切,软软的是切不了的,那如果你是要做造型饼干,也可以不放冰箱,直接印模直接烘烤哦~~

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤13
  14. 冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤14
  15. 放在烤盘中,每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙,否则曲奇烘烤膨胀粘一起,就不好看了

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤15
  16. 进入烤箱上下火170度,烤大概20分钟

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤16
  17. 曲奇出炉之后是软软的,冷却后会变硬,如果冷却后还是软的,那证明水分没烤干,需回炉低温烘干水分,每个人的烤箱温度各异,大家需给点耐心跟它做好朋友哦~~做出来记得交作业哦~

    《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的做法 步骤17

小贴士

1、关于糖粉:可以用一半糖粉一般细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要过度搅拌,把黄油打发了。

2、全蛋液一定要分次加入,否则容易造成水油分离,蛋液被吸收之后就不要再打发了,打发过度会造成曲奇烤出来变形。

3、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干等)。

4、面粉和果干加入之后,只要搅拌到没有粉状就可以了,不要过度搅拌,过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化,面团更加粘,不易塑形。

5、塑形的时候最好带手套防粘,有些朋友做出来的面团会很粘,这跟黄油的软化程度,鸡蛋的多少有很大关系,注意好黄油的软化,能戳小洞就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 27856 作品

全部27856个作品

 

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《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)的答疑

  • 项洛晴  4年前  
    760
    为什么我做出来的不酥?
    作者回复 4年前  
    你用的什么黄油啊
  • 项洛晴  4年前  
    304
    为什么我的烤箱起码要烤30分钟以上才上色
    作者回复 4年前  
    每个烤箱的性格都不一样,而且还有温差,所以时间相对的
  • 夏天4nny  4年前  
    98
    如果家里没有糖粉 能不能直接用白砂糖做啊?
  • bxnzzbb  2年前  
    84
    为什么我每次都按照配方来的都太黏,哭了,粘的哪都是不好塑形,求指点
  • 夏暁静纸  3年前  
    71
    请问一下老师,我烤的蔓越莓饼干,上面上色很完美,但是底部颜色却很深,曾经试着调低下火温度,但是会烤不熟,请问这种情况也可以在烤盘下面再增加一个烤盘吗?
  • 熊貓婆婆  4年前  
    56
    请问如果不做长条形,想用饼干模具的话,面团是先用模具压出形状再冷藏,还是先冷藏再压形状呢?谢谢!
  • 追随蔡蔡  4年前  
    27
    请问那个透明的整形模具哪里买的丫
  • 巴西妹  2年前  
    26
    为什么曲奇从冰箱拿出来切的时候会断开?我没有加蔓越莓
  • Sophe  2年前  
    19
    黄油可以用其他代替吗?比如色拉油玉米油之类。
  • 森妈katriya  2年前  
    18
    可不可以做无糖版的?给婴儿吃的,不想给孩子吃糖,能用她的奶粉代替么?昨天做出来太多了,我的小烤箱放不下😳

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