MoMo莫小茶
无油原味舒芙蕾起士蛋糕
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人做过这道菜
改编自茨木老师的《南瓜舒芙蕾起士蛋糕》
原方有炼乳2大匙，做的时候竟然发现家里的炼乳发霉了=_= 原方用糖用到90g（蛋黄蛋白各45g）有点扛不牢这个甜度，想着加了炼乳就不加糖了，结果只能抛弃炼乳了～
原方还有香草精和杏仁粉少量，家里都没有，做了个真真正正的原味，甜度不高，回味有酸奶的一点酸味，但是真心喜欢咬时的口感，回味无穷啊～
原方有炼乳2大匙，做的时候竟然发现家里的炼乳发霉了=_= 原方用糖用到90g（蛋黄蛋白各45g）有点扛不牢这个甜度，想着加了炼乳就不加糖了，结果只能抛弃炼乳了～
原方还有香草精和杏仁粉少量，家里都没有，做了个真真正正的原味，甜度不高，回味有酸奶的一点酸味，但是真心喜欢咬时的口感，回味无穷啊～
用料
无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法
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将自制酸奶提前一晚放入冰箱脱水，取100g备用
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蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入砂糖搅拌溶化，加入酸奶搅拌均匀后加入牛奶
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低筋面粉过筛入蛋黄糊搅拌均匀
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蛋清分三次加入砂糖打发至干性发泡
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取三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中切拌均匀
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烤箱预热170度，将面糊倒入模具至八九分满
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烤盘加水，隔水烤，170度，中层，20分钟左右
小贴士
关于酸奶脱水，大家可以参考 苗苗桑 的菜谱，嘿嘿
