无油原味舒芙蕾起士蛋糕

简介

改编自茨木老师的《南瓜舒芙蕾起士蛋糕》

原方有炼乳2大匙,做的时候竟然发现家里的炼乳发霉了=_= 原方用糖用到90g(蛋黄蛋白各45g)有点扛不牢这个甜度,想着加了炼乳就不加糖了,结果只能抛弃炼乳了~

原方还有香草精和杏仁粉少量,家里都没有,做了个真真正正的原味,甜度不高,回味有酸奶的一点酸味,但是真心喜欢咬时的口感,回味无穷啊~

用料  

鸡蛋 2只
低筋面粉 40g
砂糖(蛋黄) 10g
砂糖(蛋白) 30g
牛奶 2大匙
自制酸奶 200g

无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法  

  1. 将自制酸奶提前一晚放入冰箱脱水,取100g备用

    无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入砂糖搅拌溶化,加入酸奶搅拌均匀后加入牛奶

    无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉过筛入蛋黄糊搅拌均匀

    无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清分三次加入砂糖打发至干性发泡

    无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法 步骤4
  5. 取三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白中切拌均匀

  6. 烤箱预热170度,将面糊倒入模具至八九分满

    无油原味舒芙蕾起士蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤盘加水,隔水烤,170度,中层,20分钟左右

小贴士

关于酸奶脱水,大家可以参考 苗苗桑 的菜谱,嘿嘿

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