炖羊蝎子

8.5
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好极了
12
挺好
3
一般
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简介

羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅,吃着羊蝎子,再涮些其他美味。使这个冬天,绝对不会冷。

用料  

羊蝎子 2斤
大葱 1根
1块
大料 3、4粒
干红辣椒 约10根
酱油
料酒
适量
香菜 适量

炖羊蝎子的做法  

  1. 羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净

    炖羊蝎子的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜切片

    炖羊蝎子的做法 步骤2
  3. 羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清,加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时

    炖羊蝎子的做法 步骤3
  4. 炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜

    炖羊蝎子的做法 步骤4

小贴士

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程,成品完全不受影响,没有丝毫的腥味异味
2、有些人喜欢清炖,那就去掉酱油、红辣椒,盐要多放些了
3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的,完全可以不要哦
4、如果喜欢,可以加自己喜欢的各种香料
5、同时炖些萝卜、白菜,味道超好;剩下的汤还可煮面

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