肉茄子氽儿

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简介

做氽儿用的茄子,要用圆茄子,而且要绿瓤茄子。白瓤茄子、长茄子都不能用。而刚刚上市的最鲜嫩的茄子也不能用,因为其太鲜嫩可口,应该用来做更加讲究的菜式。用这样的茄子做氽儿,那叫“糟践”东西

用料  

肉茄子氽儿的做法  

  1. 茄子切成细丝,肉切成片

  2. 锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白

  3. 倒入酱油

  4. 继续炒片刻,加入茄子丝

  5. 炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐

  6. 加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅

  7. 面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可

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