自制沙拉酱

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简介

沙拉酱,我喜欢配白水蛋和土豆泥。。。需要有耐心,一般都能做成滴。。PS 其实我是来秀碗的,心形碗平时都用不上,哎。。

用料  

鸡蛋 1个
65g
4g
色拉油 625g
柠檬 半个 挤汁

自制沙拉酱的做法  

  1. 鸡蛋打散,加糖,加盐。打蛋器慢速打到糖化开一半。

  2. 慢速加入色拉油,一定要很慢的加,尤其是最开始的时候,没打过就几滴几滴的加。切记!不然油打不进去,最后只能是一滩油水。

  3. 如果你的油是很慢的加的,油加到一半的时候,就会看到你的沙拉酱开始有要凝固的趋势了。继续倒油,倒完为止。
    倒油的速度就是保持让油能成一根细线。

  4. 油倒完了之后,基本大功告成了。加入半个柠檬汁,搅拌均匀就可以了。

小贴士

1 油要选择没有味道的,如果你喜欢橄榄油的味道也可以试一下。
2 最后还可以加番茄酱,腌黄瓜,就是千岛酱了。
3 自制沙拉酱没有防腐剂,保存时间不长。建议头天做好放冰箱,第二天吃。因为我喜欢凉的。
放几天的沙拉酱不建议做沙拉,可以烤面包用。
4万一不幸加油加快了,没打成。怎么判断:油加到六七分就能看出来了,就是开始有凝固的赶脚。如果没有,重新加一个蛋,把没打成的蛋油混合物当油慢慢加入重新来过,降低加油的速度,一定要慢慢慢。
总之就是要有耐心,一定可以的!

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