奥利奥搅拌机粉碎,黄油微波炉高火1分30秒融化,倒入粉碎好的奥利奥,搅拌均匀,倒入模具压实,盖保鲜膜冰箱冷藏备用。
将芒果去皮(可用刨皮器)竖切去核,处理好的芒果切片,越薄越好。
选取三片依次卷起呈现玫瑰花状(第一圈最中间的那层可用芒果两边最短的开始卷,作为玫瑰花的花心,依次选取越来越大片的芒果片)。做20朵左右(根据自己摆造型需要来定)放入冷冻备用。
芒果肉250g放入搅拌机搅拌成芒果泥备用,取10g吉利丁片放入冷水中泡软。
奶酪加40g糖隔水中火搅拌溶化,加入芒果泥搅拌均匀,再放入泡软的10克吉利丁片拌均匀,离火放凉。
淡奶油打发到7分,加入到奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊。
从冰箱拿出模具,倒入慕斯糊,轻震除气泡,放入冰箱冷冻30分钟。
取5g吉利丁片冷水中泡软,矿泉水加55g白糖煮沸,白糖完全化开关火,加入泡软的5g吉利丁片,搅拌均匀稍放凉,加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀成果冻汁。
取出冷冻的慕斯,摆放自己想好的玫瑰花造型,轻轻倒入果冻汁,冷藏4小时以上。
拿出冰箱,用吹风机绕着模具均匀吹一圈,把模具放在玻璃杯上,模具往下推,就可轻易脱模了。