芒果慕斯果冻蛋糕

简介

芒果季的芒果慕斯蛋糕,料超足~以下材料用量适合6寸模具。

用料  

奥利奥去芯饼干 100g
黄油 40g
芒果肉 250g
奶油奶酪 200g
白糖 95g
吉利丁片 15g
淡奶油 150g
矿泉水 280g
朗姆酒 10g
柠檬汁 5g
去核去皮 1个

芒果慕斯果冻蛋糕的做法  

  1. 奥利奥搅拌机粉碎,黄油微波炉高火1分30秒融化,倒入粉碎好的奥利奥,搅拌均匀,倒入模具压实,盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤1
  2. 将芒果去皮(可用刨皮器)竖切去核,处理好的芒果切片,越薄越好。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤2
  3. 选取三片依次卷起呈现玫瑰花状(第一圈最中间的那层可用芒果两边最短的开始卷,作为玫瑰花的花心,依次选取越来越大片的芒果片)。做20朵左右(根据自己摆造型需要来定)放入冷冻备用。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤3
  4. 芒果肉250g放入搅拌机搅拌成芒果泥备用,取10g吉利丁片放入冷水中泡软。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶酪加40g糖隔水中火搅拌溶化,加入芒果泥搅拌均匀,再放入泡软的10克吉利丁片拌均匀,离火放凉。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤5
  6. 淡奶油打发到7分,加入到奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤6
  7. 从冰箱拿出模具,倒入慕斯糊,轻震除气泡,放入冰箱冷冻30分钟。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤7
  8. 取5g吉利丁片冷水中泡软,矿泉水加55g白糖煮沸,白糖完全化开关火,加入泡软的5g吉利丁片,搅拌均匀稍放凉,加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀成果冻汁。

  9. 取出冷冻的慕斯,摆放自己想好的玫瑰花造型,轻轻倒入果冻汁,冷藏4小时以上。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤9
  10. 拿出冰箱,用吹风机绕着模具均匀吹一圈,把模具放在玻璃杯上,模具往下推,就可轻易脱模了。

    芒果慕斯果冻蛋糕的做法 步骤10

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