渣肉粑粑

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简介

家乡的一款小吃,用类似于蒸肉米粉的粉(这种粉比蒸粉蒸肉的米粉细,但配方差不多)裹着五花肉或老腊肉用柴火慢慢煎,待肉肉里的油都被慢火逼出来将外皮炸干,肉肉外面的皮皮脆脆的就可以出锅了。刚出锅的渣肉粑粑一口咬下去会发出喀吱喀吱的声音浓浓的五花肉的香味瞬间在嘴里漫延。。。。。。夏天一碗红薯稀饭,几个渣肉粑粑,一碟子小咸菜,那叫个爽!

用料  

细米粉 40g
面粉 15g
五花肉或老腊肉 20片
花椒粉 少许
辣椒粉 少许
适量
味精 少许

渣肉粑粑的做法  

  1. 五花肉切成约五毫米左右的厚片。

  2. 将所有粉类混合,加点水调成糊状。

  3. 平底锅里放少几滴油,锅热后把肉片在粉糊里滚一遍放锅里慢煎。

  4. 先煎一分钟后翻面继续煎,看到五花肉开始出油后要翻勤点不要煎糊了。

  5. 煎到两面金黄,用铲子敲着有清脆的响声时就可以出锅了。

小贴士

粉糊不要调太稀哟,煎的时候一定要小火慢煎哦,千万不要急,慢慢煎五花肉的油才逼得出来吃着才不至于油腻。

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