抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)

简介

这个纯素蛋糕完全吃不出是没有蛋奶的,跟一般磅蛋糕口感没差,抹茶和巧克力的味道交错,最外层的黑巧克力是点睛之笔,只能大呼实在是太好吃啦!

20*12长方形烤盘一个
方子参考《健康绿色烘焙书》

用料  

巧克力底:
低筋面粉 50克
高筋面粉 25克
可可粉 7克
泡打粉 1小匙
1/8小匙
有机原蔗糖 40克
芥花油 30克
龙舌兰糖浆 20克
无糖豆奶 60克
朗姆酒 1/4小匙
抹茶底:
低筋面粉 80克
高筋面粉 30克
抹茶粉(或绿茶粉) 5克
无铝泡打粉 1.5小匙
1/4小匙
有机原蔗糖 60克
芥花油 40克
龙舌兰糖浆 30克
无糖豆奶 90克
朗姆酒 1/2小匙
巧克力外层:
黑巧克力(75% ) 70克
无糖豆奶 30克
朗姆酒 1/2小匙

抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法  

  1. 巧克力底:低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、可可粉筛入一个大碗中,加入盐,豆奶和糖放入一个小锅中,小火加热同时搅拌使糖融化,沸腾前关火放凉;

  2. 在另一个碗中放入油、糖浆、朗姆酒,倒入锅中豆奶,搅拌均匀;

  3. 2倒入1的粉状混合物中,搅拌到看不到粉末为止;

    抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法 步骤3
  4. 抹茶底:低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、抹茶粉筛入一个大碗中,放入盐,豆奶和糖放入一个小锅中小火加热,搅拌至糖溶化,不需要煮开就关火;

  5. 在另一个碗中放入油、糖浆、朗姆酒,再放入4锅中的豆奶搅拌均匀;

    抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法 步骤5
  6. 把5的混合液体倒入4的混合粉中,搅拌至看不到粉末即可;

  7. 在模具内表面刷上一层油,然后在底层按照绿茶底、巧克力底、绿茶底的顺序把和好的原料的用勺子分块放入模具中,一次放原料的1/3,然后在上层用相反顺序放上绿茶底和巧克力底;

    抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法 步骤7
  8. 用木筷子在里面搅出纹理;

    抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法 步骤8
  9. 烤箱预热至175度,定时30分钟,因为表面容易变色,中层上下火先烤5分钟后用烘焙纸盖住表面继续烤至熟透;

  10. 烤的时候制作巧克力外层:用小锅隔水加热巧克力、豆奶和朗姆酒,同时搅拌到巧克力完全融化;

    抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕放凉,冷却后用平的铲子或抹刀把融化的巧克力抹一层在蛋糕表面,放入冰箱冷藏半个小时至巧克力凝固即可。

    抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法 步骤11

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