轻乳酪蛋糕

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简介

这款6寸蛋糕用料较少,步骤简单,成品扎实不腻,值得一试。

用料  

奶油奶酪 94G
低筋面粉 24G
小个鸡蛋 2个
42G
牛奶 60G

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔水加热,用刮刀搅打至顺滑后,加入30G牛奶混合成奶酪糊。(奶油奶酪冷冻保存不影响成品)

  2. 低筋面粉和牛奶搅拌成面糊后,加入奶酪糊中混匀。

  3. 将混好后的奶酪面糊隔水加热至有颗粒感后离火备用。

  4. 鸡蛋蛋黄、蛋白分离,将蛋黄加入奶酪面糊中混合均匀;蛋白打至8分发(分两次加糖)。

  5. 将蛋白分2-3次加入奶酪糊中拌匀后,轻震模具。

  6. 烤箱180°预热,将蛋糕模具放入中层后转145°水浴50分钟即可。(中途若温度较高,可转为135°)

小贴士

1、蛋糕底为4片消化饼干加黄油做成,可省略。
2、表面花纹为巧克力糊,可省略。

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