小儿食品--胡萝卜蔬菜煎饼

简介

小时候,每当妈妈给我做鸡蛋煎饼,都觉得那是世上最好吃的食物了。金灿灿的饼上镶嵌着绿绿的青菜,红红的胡萝卜丝,黑白相间的芝麻。真是又美味又好看。现在,我也做了妈妈。改良之后的煎饼更加柔软好嚼,对于牙齿还没有长全的宝宝不失为更贴心的美食。现在分享给大家。

用料  

时令蔬菜 适量
胡萝卜 半根
青椒 适量
鸡蛋 两个
面粉 150g
凉白开 450g
一根
适量(根据个人口味)
南徳调味料 适量(可不放)
黑、白芝麻 适量

小儿食品--胡萝卜蔬菜煎饼的做法  

  1. 先将葱切碎,胡萝卜用锉子推成最细的丝,时令蔬菜切碎,青椒切碎备用。

  2. 将步骤1的食材放入小盆里,加入准备好的水,加入盐,黑白芝麻和调料。充分混合。

  3. 混合后放入鸡蛋,继续搅拌均匀,成金黄色汤水,放面粉,顺时针搅拌,直至全部融合到水中。这时候可看看调好的面糊,不能太稠,也不可太稀。稠了容易干锅,稀了不易成型。

    小儿食品--胡萝卜蔬菜煎饼的做法 步骤3
  4. 调好面糊后,开火预热平底锅,锅热后倒油,(油不要太多,润润锅底即可)。然后用盛饭用的汤勺。乘一勺面糊倒进锅里,端锅调整,将面糊自然铺满锅底。此图为面饼的正面。

    小儿食品--胡萝卜蔬菜煎饼的做法 步骤4
  5. 调小火,待面饼表面变干即可翻至另一面,继续煎,大约一两分钟就熟了。(煎饼的生熟判断是看面糊变干即可)此图为煎饼背面。然后就可以出锅享用了。

    小儿食品--胡萝卜蔬菜煎饼的做法 步骤5

小贴士

以前总是将所有调料和鸡蛋一起混合后再加水,那样虽然省事,但做出来的饼没有加水后再放鸡蛋的饼更有弹性。做成功的话,煎饼就像一张油纸一样,是透明的。我用的时蔬是小茴香。其实蔬菜有什么用什么,不必拘于韭菜,菠菜,白菜等。

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