鸡丝冷面

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简介

夏天也会做凉面,但这种做法第一次尝试。看书学来的,感觉不错。可随吃随拌,面不怕沱,有嚼劲。天正好热了,试做一下,很好吃。

用料  

细面条 500g
绿豆芽(去根) 200g
鸡胸肉 200g
黄瓜丝 适量
葱丝
姜丝
香油
酱油
芝麻酱
白胡椒粉
淀粉

鸡丝冷面的做法  

  1. 面条先上锅蒸十五分钟。

    鸡丝冷面的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉切细丝,放白胡椒粉、盐、淀粉腌一下。做炒锅,少量油,爆香葱丝,姜丝,放肉丝,少变色放豆芽翻炒,加盐,少许醋,出锅,做成浇头。

    鸡丝冷面的做法 步骤2
  3. 做一锅开水,将蒸好的面条放入,快速滑开,捞出过透凉水,摊开到一带孔的篦子上,凉到风口,没水份即可。中间要翻几次。

  4. 将凉好的面条拌上熟油或橄榄油,随你喜好。放入碗中,码上浇头、黄瓜丝,到入醋、酱油、香油、芝麻酱,拌匀即可。

    鸡丝冷面的做法 步骤4

小贴士

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