夏季消暑佳品--酸梅汤

简介

酸梅汤是传统的消暑饮料。现在也有很多现成的那种冲剂,直接加水,便成了一杯酸梅汁;我也喝过那种,总觉得缺了几分滋味,还是自己买乌梅等原料熬制。熬制酸梅汤第一步就是选料。山楂片不要选特别白的,要选肉黄色的。乌梅不要选极干的,要选有特异酸气及烟熏气、味极酸的。陈皮最地道的肯定是新会陈皮了,当然年份上能够越陈就越好。甘草,选用正宗的内蒙野生甘草(梁外草、王爷地草)。

用料  

乌梅 30g
山楂片 50g
陈皮 5g
甘草 3g
清水 适量
冰糖 适量

夏季消暑佳品--酸梅汤的做法  

  1. 将材料用清水冲洗一遍,再用清水侵泡30分钟

  2. 将材料连刚刚侵泡的水一起入锅(最好是砂锅),加入适量清水,煮40分钟左右。

  3. 煮好后盛出汤水,再加清水煮一次。

  4. 两次煮好的汤水混合在一起,加入适量冰糖,用勺子搅拌一下,然后将混合的汤水再次煮开。

  5. 煮开后,滤除残渣,放凉,转入冰箱冷藏即可。

小贴士

1、乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡,这样酸梅汤煲好才是暗红色,否则就是像啤酒一样的颜色的,而且泡过之后味道容易煮出来。
2、因为都是中药,最好用砂锅来熬,不要用铁锅。
3、乌梅放得越多,味道越浓,自己煮过一次后,根据喜好调整。
4、第一熬的时候可能水量不好控制,可以看看熬制好的颜色来调节水量,如果过淡一般就是水量过多,反之则过少,适量调整即可。
5、冰糖多少亦根据自己口味喜好调整。
6、尽量不要再添加其他药材,否则味道欠佳。

夏季消暑佳品--酸梅汤的留言

关于夏季消暑佳品--酸梅汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
105 收藏