杏仁瓦片酥

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简介

瓦片酥很薄,所以不需要烤太长时间
5分钟烤出的松脆,爽快利落,
是我家翻做率最高的点心之一。

用料  

低筋面粉 60g
杏仁片 40g
糖粉 60g
黄油 50g
蛋白 50g

杏仁瓦片酥的做法  

  1. 黄油软化后,加入糖粉,用手动打蛋器拌匀。慢点,黄油不需要打发

    杏仁瓦片酥的做法 步骤1
  2. 倒入蛋白

    杏仁瓦片酥的做法 步骤2
  3. 用打蛋器搅拌均匀。速度不要快,避免材料打发

    杏仁瓦片酥的做法 步骤3
  4. 筛入低粉

    杏仁瓦片酥的做法 步骤4
  5. 用橡皮刀拌成面糊

    杏仁瓦片酥的做法 步骤5
  6. 用勺子挖一小块面糊,再用勺背摊平,撒上杏仁片即可

    杏仁瓦片酥的做法 步骤6
  7. 烤箱预热,180℃,中层上下火,5-8分钟,时刻注意

    杏仁瓦片酥的做法 步骤7

小贴士

1,瓦片酥很薄,所以不要烤太长时间,最好烤得时候守在烤箱边,看着上色程度,立刻取出。
2,淘宝上有专门的瓦片酥模卖,我没用,直接用小勺挖一小块面糊铺在油纸上,用勺子背把面糊摊平。
3,面糊一定要摊的够薄噢。勺子背沾点水再摊面糊面糊就不会沾勺子了

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