梅菜老豆腐筒骨煲

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这是一道杭州菜吧 因为是在杭州的老字号“老头儿油爆虾”店吃的 而且每次都必点 but 每次都没有得到惊艳的赶脚 于是 在家做一个还原它一个咸鲜本味!

用料  

梅菜老豆腐筒骨煲的做法  

  1. 筒骨预先煲成筒骨汤

  2. 砂锅热油,下老豆腐煎黄捞出。锅内留油,加姜片、梅干菜、干椒爆香。

  3. 放回老豆腐垫底,豆腐上面放筒骨,加入筒骨原汤,没过筒骨,加盐。大火烧开,转小火慢煲,30分钟左右。出锅前可略放生抽和蚝油调味,也可不放,原本色香味就很不错了。盛入碗里撒葱花花漂亮!

小贴士

冻豆腐代替老豆腐,直接使用,也能达到很好效果,饱吸汤汁,十分美味。
 

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梅菜老豆腐筒骨煲的答疑

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