六寸轻乳酪

Name: 六寸轻乳酪
Ingredients: 150g1.奶油奶酪; 60ml牛奶; 30ml鲜奶油; 48g黄油; 30ml2.牛奶; 15g玉米粉; 2或3个3.蛋黄; 2或3个4.蛋白; 50g砂糖; 6g玉米粉; 几滴柠檬汁

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试过好多高手的方子，最后琢磨出这个，本人觉得做出的成品口感最好，也是最柔软细腻的。而且新手可以一次成功。

用料

1.奶油奶酪	150g
牛奶	60ml
鲜奶油	30ml
黄油	48g
2.牛奶	30ml
玉米粉	15g
3.蛋黄	2或3个
4.蛋白	2或3个
砂糖	50g
玉米粉	6g
柠檬汁	几滴

六寸轻乳酪的做法

把材料1隔水加热至融化，尽量用橡皮刀把乳酪搅散，水温不用太高，我一般都保持再七到八十度。
把2倒入搅拌好的材料1中，3中的蛋黄也一起打散放入。然后过滤，这样做出的成品会很细腻。做好后保鲜膜包好，防止凉掉。
取一个无水无油的盆子，把4中的蛋白打至中性发泡。柠檬汁可以用白醋替代，砂糖也可以换成糖粉，个人觉得没差，还省时间。
然后就是把蛋白糊分三次加入奶酪糊里，至于怎么拌全看个人喜好，我每次都是随便搅，消泡什么的还真没碰到过。搅好倒入六寸不粘膜里。
最后就是180度预热烤箱，水浴法放入，40分钟后转150度，再来个30分钟，牙签插入没粘上蛋糕糊就算熟透了。出炉放凉开吃！

小贴士

轻乳酪在我看来是最容易操作的一种，第一次就成功，而且做的最多的也是这个，因为孩子最喜欢吃。做的多了就不那么认真，方子里的量有时多有时少的，都不影响成品的质量，由于不是拿来销售的，所以对于外观神马的都不用太在意。要注意的就是在步骤1里的温度，不要太热了，太热的话乳酪糊该熟了哈。还有最后的烤箱温度，不是硬性规定得180度，我试过160度的，表皮是不会开裂的，外貌很美丽的，可是时间会用的久些，180度的最快60分钟以内就能搞定。具体看个人的烤箱哈