温州猪脏粉

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用料  

粉干
猪大肠
猪血
酱油
红油辣椒酱
姜粉
香油
香菜

温州猪脏粉的做法  

  1. 第一步:将猪大肠洗净(当然有人口味不同,留下肥膘也可),然后将猪大肠切成均匀的小段。将小段放入砂锅中,将盐、姜粉、香叶、八角、葱段适量一同放入,放满高汤(超市一般有的卖),闷锅文火煮一个小时左右,待香气四散,放置一旁待凉。(如果着急用高压锅也行,不过味道稍差)

  2. 第二步:将米粉用温水泡30分钟到1个小时,以米粉可以随意搓团为准,但不可泡糟,然后将泡好的米粉放入笊篱里,将笊篱放入滚水里一分钟即出

  3. 第三步:将抄好的米粉放入大碗内,将煮好且撇去香叶、八角和葱段的猪大肠连同汤汁一起浇入碗内,撒上抄好的猪血和碎香菜末,加入红油辣酱、香油,即成为一碗喷香的猪脏粉

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