绿茶酥

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中层 上下火 180度 25分钟 18个

用料  

油皮:中粉 150g
油皮:绵白糖 35g
油皮:猪油 40g
油皮:水 60g
油酥:低粉 100g
油酥:猪油 50g
油酥:绿茶粉 3g
豆沙馅 400g

绿茶酥的做法  

  1. 将油皮与油酥分别揉成团,松弛30分钟
    用手掌将油皮团按扁,放入油酥团,包裹收口
    包裹好的面团收口朝下,用擀面杖擀成长方形,把擀好的长方形面团两端向中心对折。

    绿茶酥的做法 步骤1
  2. 折好后再向中心对折。
    再重复以上动作,静置松弛15分钟。

    绿茶酥的做法 步骤2
  3. 沿着长方形面片的一端卷起来。切成18份,切面可以看到绿白分明的线条。

  4. 面团切面朝上,包裹豆沙馅(豆沙用料理机磨成泥,加冰糖入不粘锅炒至无水状态),收口。

    绿茶酥的做法 步骤4
  5. 把绿茶酥收口朝下,放入预热好的烤盘,180度,中层上下火,25分钟

    绿茶酥的做法 步骤5
  6. 烤好的绿茶酥,层次分明

    绿茶酥的做法 步骤6
 

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