黄油海绵蛋糕

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
11
挺好
8
一般
1
74
人做过这道菜

简介

入口即化,湿润香甜。

用料  

鸡蛋 6只
无盐黄油 60g
低粉 80g
细砂糖 90g
牛奶 80g
0.5g

黄油海绵蛋糕的做法  

  1. 黄油放入容器中,微波炉30秒融化。

  2. 往融化了的黄油里筛入低筋面粉,用刮力切拌均匀。再分3次加入纯牛奶,搅拌均匀。

  3. 5个蛋黄,一个全蛋,混合均匀后分3次加入第二步的面糊中,用打蛋器拌匀,呈流动稀糊状。

  4. 五个蛋白,加上盐,分3次入糖打发。打至蛋白霜拉到大弯勾的状态。

  5. 把三分之一的蛋白放入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀。

  6. 烤箱方盘装水放入中下层,150度上下发热,预热10分钟。其间将面糊倒入8寸模具,底部用锡纸包好,放入预热好的烤箱水盘里。时长为60分钟。(传说中的水浴法)

    黄油海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 25分钟的样子

    黄油海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉前的样子

    黄油海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 出炉倒扣,会有一点点回缩。

    黄油海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 冷却脱模

    黄油海绵蛋糕的做法 步骤10
  11. 切成12小块…很好吃。

    黄油海绵蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄,否则蛋白会无法打发。2、蛋白打发,先慢后快再减慢速度,打发的时间不宜过长。3、水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润,口感细腻顺滑。4、蛋糕适宜低温烘烤,温度以150度为宜。5、把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了。

黄油海绵蛋糕的留言

  • 10月小虎  2个月前  
    1
    6寸的怎么弄
    作者回复 7天前  
    所有材料减半
  • Sole唯一_4acr  2个月前  
    0
    不加锡纸可以吗
    作者回复 7天前  
    怕水进来吖😄,除非你的模具是密封的
  • LuLu陆陆LuLu  2个月前  
    0
    上面的挺好,下面的有点不熟,表面来看继续烤要焦了,什么原因呢
    作者回复 7天前  
    你是不是温度高了,怕焦就用锡纸盖一下
  • 啊芋头  3个月前  
    0
    我烤的的漏了,锡纸薄了的缘故吗。又到不锈钢盆了
    作者回复 7天前  
    是吖是吖,要用厚的
  • 手机用户5506_3ywm臭屁  3个月前  
    0
    什么叫水浴法,没做过……
    作者回复 7天前  
    就是要用烤盆装水

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