自制凉皮

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用料  

面粉 半碗
大料 1个
酱油醋 少许
麻将蒜汁 适量
辣椒芝麻 适量
色拉油 少许
黄瓜丝 一根

自制凉皮的做法  

  1. 面粉加水搅拌,变成面筋水。把面筋水用漏网筛出水和面筋分离状态,面筋揉在一起备用。面筋水在碗里静止2小时。之后轻轻端起面筋水倒掉上面沉淀出的清水,这步骤很关键,留下面稠的部分不能搅拌。

  2. 开火,在盘子上刷一层色拉油,把稠面筋水倒进盘中,布满蒸6分钟左右出锅。凉后就可取出成皮。

    自制凉皮的做法 步骤2
  3. 出锅啦

    自制凉皮的做法 步骤3
  4. 面筋也要蒸个15分钟,凉后会变成黄色

    自制凉皮的做法 步骤4
  5. 切一切

    自制凉皮的做法 步骤5
  6. 最后熬些花椒八角盐醋酱油水,榨些芝麻辣椒油,蒜汁、麻将,淋在凉皮上

    自制凉皮的做法 步骤6

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