鲑鱼寿司

2
人做过这道菜

简介

今天做的反卷寿司非常好吃,尤其推崇寿司馅的调味酱,令大家赞不绝口。

用料  

寿司饭材料
大米+糯米 160克+80克
寿司醋材料
白醋 30克
白糖 15~18克
3克
寿司馅材料
三文鱼 200克
黄瓜 1根
日本大根(黄萝卜) 适量
蛋黄酱 1大勺
青芥末 1/2小勺
绵白糖 适量
味岛香松 适量

鲑鱼寿司的做法  

  1. 大米与糯米混合淘洗干净,加水量为米2∶水1,糯米较大米吃水少,且煮好的米饭还要加上寿司醋,因此饭尽量煮得干一点;

  2. 煮饭的时间里制作寿司醋,将白醋10∶白糖5~6∶盐1混合加热至完全融合,最好不要烧开,以免醋挥发过多;喜欢甜味的多加点糖;

  3. 将三文鱼、黄瓜和黄萝卜切成1cm左右见方、20cm左右的长条,一般制作寿司的烤紫菜均小于20cm宽;同时将蛋黄酱、青芥末和白糖调成适合自己口味的酱料;

  4. 将煮好的米饭盛出摊开,晾凉至40°左右,加入寿司醋翻拌均匀;待米饭基本冷却后开始制作寿司;

  5. 反卷寿司与卷寿司的包法稍有不同,把米饭均匀地铺在烤紫菜上,在米饭上盖上一张保鲜膜,整个翻转成保鲜膜在下烤紫菜在上,把寿司馅材料摆放在紫菜上,抹上酱料,然后以卷寿司相同的方法卷起握紧,去掉保鲜膜,撒上香松,切成段即可。

小贴士

反卷寿司日本语里好像叫里卷,中文大概叫外卷吧,所用的寿司饭量比内卷略多,制作起来也稍微麻烦一点,不过口味很丰富,外层的香松比烤紫菜更香;因寿司馅料用了三文鱼,所以调味酱里加了青芥末,用量可按口味添加;明明吃到芥末的辣味,却不会直冲脑门,温和又具风味,非常适口;黄瓜的清香,大根的脆爽,真是极佳的搭配。

鲑鱼寿司的留言

关于鲑鱼寿司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
550 收藏

作者呤儿的其他菜谱