剁椒鱼头

0
人做过这道菜

简介

在家吃鱼头更放心也不会嘴巴干、每次湘菜馆吃了鱼头回家猛喝水原因估计味精多、自己做不放鸡精味精的

用料  

鱼头 1只约2.5斤
剁椒 一小碗
豆汁 一把
香菜 一把
油、盐、黄酒 适量
生姜 几片

剁椒鱼头的做法  

  1. 基本材料

    剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 准备一盘、盘内铺几块生姜

    剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 鱼头洗净、鱼身切二刀好入味,正反面均匀抹上一点点盐、(很少的、剁椒有咸味的)淋上黄酒然后把鱼头放在铺了生姜的盘子里、就是鱼头下面垫了生姜

    剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 热锅倒入油加入豆汁爆香

    剁椒鱼头的做法 步骤4
  5. 再加入剁椒爆香出锅放凉

    剁椒鱼头的做法 步骤5
  6. 凉后的剁椒豆汁均匀铺在鱼头上

    剁椒鱼头的做法 步骤6
  7. 锅烧开水放入鱼头蒸15分钟

    剁椒鱼头的做法 步骤7
  8. 放入香菜再蒸一分钟

    剁椒鱼头的做法 步骤8
  9. OK了自己去菜场选购的活鱼、加上加了豆汁一点没腥味、完全可以比过湘菜馆的鱼头啦

    剁椒鱼头的做法 步骤9

小贴士

鱼头要二斤以上好吃、但不能大过自己家的锅;抹盐不能多、加上黄酒要腌制片刻、不用放鸡精。香菜可有可无没太大影响

剁椒鱼头的留言

关于剁椒鱼头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者珍私房菜的其他菜谱