辣白菜炒五花肉

简介

辣白菜炒五花肉,这是一道家常菜。同一道家常菜的做法千变万化,很随意。不拘泥于用量,配菜,调料。根据个人喜好调整,均可。加入辣椒酱的五花肉辣白菜,汤汁浓稠,拌入白米饭,绝对轻松吃掉一碗米饭。

用料  

五花肉
辣白菜(发酵)
绿色辣椒
生抽
韩式辣椒酱

辣白菜炒五花肉的做法  

  1. 五花肉切片。辣白菜横切1cm宽。辣椒斜切成丝。蒜切厚片。

  2. 热锅放冷油,关火,放入五花肉连同蒜片一起入锅翻炒,用余温使其稍微变色后再开火,炒至完全变色。PS:此为铁锅防粘小技巧,用不粘锅可随便炒至变色即可。

  3. 放入切好的辣白菜连同辣白菜渗出的汤汁一起翻炒均匀。倒入适量生抽,水,辣椒酱翻炒至材料均匀后加入辣椒,翻炒约1分钟。加糖翻匀,出锅装盘

小贴士

1,五花肉尽量薄一点的片。如果切的比较厚,还想让肉质比较嫩的话,可以提前放入点水和淀粉抓匀。这样炒至的时候就容易让肉片有嫩嫩的口感。但是五花肉因为肥肉相间的特点,通常不会很柴,本身就不需要上浆再炒至。
2,如果没有五花肉,也可以用肥肉和瘦肉代替也很不错。我今天菜谱上的肉就是这样选料,瘦肉提前用生抽,水和淀粉抓一下。肥肉先炒至接近透明色,再加入瘦肉翻炒变色。后面步骤相同。但是肥肉尽量不要省,有肥肉一起才会比较香。
3,这道菜,我放了几乎一整头蒜。很喜欢那个蒜片炒熟的口感。不喜欢者可以不放。辣椒一样,不喜欢可以不放。
4,辣白菜尽量选择发酵的辣白菜,酸酸的口感才比较好。

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