传统Tiramisu(快速制作方法)

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作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。

我这里做的是很简单、快捷的Tiramisu制作方法。特点是蛋黄和cheese混合搅拌,不用单独打发蛋黄。

用料  

Mascarpone cheese
手指饼
鸡蛋
cream
expresso
红酒
无糖可可粉

传统Tiramisu(快速制作方法)的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分离

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤1
  2. 蛋白加入少许糖打发成固体状,另外,可以再加入很少很少盐(十几颗就行),因为我是手动打发蛋白,所以加盐是为了加速快速打发。也用电动搅拌器低速打软打匀;

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤2
  3. cream加入适量糖(根据自己的口味添加,喜欢甜的就多加,不喜欢太甜就少放糖),打发成浓稠状奶油。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤3
  4. 蛋黄和cheese放在一个容器里,加糖、搅拌均匀。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤4
  5. 然后把2、3、4混合在一起。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤5
  6. 手指饼沾expresso,铺在springfoam底部。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤6
  7. 然后铺上一层Tiramisu糊。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤7
  8. 再用手指饼沾红酒,铺在7上。然后再次铺上一层Tiramisu糊。

  9. 就这样交替着铺。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤9
  10. 冷藏5、6小时,最好冷藏一夜。
    享用的时候、过筛均匀撒上cocoa粉。然后脱模,就OK啦。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤10
  11. 有时间的话,再用手指饼围绕着蛋糕体、贴上一圈手指饼,作为装饰。

    传统Tiramisu(快速制作方法)的做法 步骤11

小贴士

1.手指饼沾咖啡或红酒时,只需稍微浸湿一面即可,千万别浸泡两面或者浸泡久了,        不然手指饼会湿透、变软,不好看,也不好吃了。
2.作为装饰的手指饼,什么也别沾,就干的手指饼就行。
3.如果是冷藏的话,就是Tiramisu蛋糕;
 如果冷冻的话,就是Tiramisu冰激淋喔。
4.传统Tiramisu只需要撒上可可粉,和糖粉,不用加水果。不过自己喜欢的话也可以  放水果。我做tiramisu冰激淋时就放了一点点点水果,不过就不是最传统的tiramisu了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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