蒜香腐乳肉

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简介

刚学的一道美食~和大家分享~整道菜不加一滴水~用花雕酒炖的~浓油赤酱~肉香扑鼻~

用料  

五花肉 500g
大蒜 3个
玫瑰腐乳 3大块
老抽 少许
冰糖 少许
陈5年花雕酒 1瓶

蒜香腐乳肉的做法  

  1. 冷水入锅~加入姜片少许花雕~至水沸腾放入整条五花肉焯下水~捞出洗净~厨房纸巾吸干水分~五花肉全部抹上老抽~放边上待用~

  2. 大蒜3个剥皮用刀拍扁~热锅倒入橄榄油~开小火~放入全部的大蒜慢慢煸出香味~待大蒜煸至金黄捞出大蒜备用~

  3. 用大蒜煸过的油~放入五花肉~煎至肉香出来~捞出切成1厘米左右的肉片~

  4. 锅内倒入一瓶花雕酒~放入肉片~加入冰糖和腐乳~再倒点腐乳汁~加少许的老抽调下色~盖上锅盖~大火煮开转小火~

  5. 炖至汁水剩少许时放入先前炸过的大蒜~开大火收下汁~盛出装盘开吃了~

小贴士

一定要用上好的五花肉~炖出的肉才会口感超好~五花肉煎的时候肉皮的一面不要煎~不然油星会溅出来很多~腐乳入锅时最好稍微碾压一下~全程用花雕酒炖~不加一滴水~这样才会把肉的香味发挥到极致~

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