红烧肉

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简介

红烧肉是我们大众最爱吃的一款菜品

用料  

精五花 1000g
老抽 一匙
生抽 两匙
两匙
料酒 两匙
冰糖 六七块(小块)
三片
两小匙
大料 一个
花椒 少许

红烧肉的做法  

  1. 精五花洗净切1.5cm见方的小块,烧水把肉焯一下,焯时水中家入花椒大料,肉没有血色即可,捞出控水,避开肉沫子,切忌肉不要用凉水冲沫子,不然肉会抽,就不好吃了

  2. 锅中加入花生油(色拉油也可以)油八分热放入冰糖,顺一个方向轻轻搅拌,糖全部化开,起沫(千万不要过火,不然糖就会苦了)了就将肉和姜片倒入,充分翻炒,糖全部挂在肉上加入料酒、老抽、生抽、醋翻炒(老抽提色,生抽提鲜),待颜色均匀,加入盐和和开水,水沫过肉即可

  3. 开锅五分钟后调小火盖锅盖,待汤几乎熬干打开盖子调大火收汁出锅,适当搅拌不要干锅

    红烧肉的做法 步骤3

小贴士

五花不要买太肥的哦,不然会腻的

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