照烧大排

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用料  

猪大排
圆葱
胡萝卜
葱段姜片
番茄酱
料酒
石粉
嫩肉粉
生地瓜淀粉
孜然
蚝油
鸡精味精
生抽
排骨酱
海鲜酱
叉烧酱
沙茶酱
白糖
香菜

照烧大排的做法  

  1. 切0、5cm厚的大片泡血水,控干水分

  2. 葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片,香菜加盐腌制。将大排腌8小时,再放番茄酱、孜然粉,葱姜粒、料酒,生抽、蚝油、盐,味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制

  3. 地瓜淀粉提前用清水弄好,再抓入大排中拌匀。

  4. 油炸至五成热时下大排炸至金黄色,捞出控油

  5. 照烧汁:沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱(1:1:1:1)白糖、生抽加纯净水调稀即可。

  6. 将照烧汁浇在大排即可

小贴士

葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片,香菜加盐腌制。将大排腌8小时,再放番茄酱、孜然粉,葱姜粒、料酒,生抽、蚝油、盐,味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制

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