蜜红豆吐司

6.5 综合评分
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方子来自大旺,还是很靠谱的,而且真的很好吃。就像大旺在博客里面描述的那样,香香糯糯的口感。方子中蛋液的含量相对于朴素的白吐司或者是全麦黑麦之类的吐司要多很多,因为这些清淡吐司大多不含蛋类或含量很少(450g吐司一个份为例,大概在20g以下)。也正是由于鸡蛋的大量加入,使得吐司的蓬发性很强大,在烤箱中蹭蹭蹭的长个儿。成品的口感软绵、细腻,搭配着蜜红豆,甜蜜蜜的很好吃。我用了草鸡蛋,所以看上去黄黄的,很惹人爱。

蜜红豆吐司(450g吐司模一个份):

用料  

高粉 250g
砂糖 27g
3g
酵母 4g(夏天放3g)
牛奶 32g
90g
63g
黄油 25g
蜜红豆 适量(别黑心放太多了,影响蓬发的)

蜜红豆吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料揉至扩展,加入黄油揉至完全。

  2. 一发至2.5倍大,中途需要翻面发酵一次。

  3. 面团滚圆松弛后,擀开,撒一层蜜红豆。不要贪心,撒太多了就和我一样,蜜红豆都窝在当中一块了,不好看呢。但是吃着还是很爽的。。。

    蜜红豆吐司的做法 步骤3
  4. 入模进行最后发酵至9分。因为裹了蛮多蜜红豆的,体积会比不加的要大,所以我发到了九分。

    蜜红豆吐司的做法 步骤4
  5. 烤箱中下层,200℃,50分钟。

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蜜红豆吐司的答疑

  • han惠儿  4个月前  
    1
    火太大都烤焦了
    作者回复 3个月前  
    需要根据自己烤箱来调整温度和时间的
  • 伦子15  5个月前  
    1
    包完蜜豆,正常要多久才能进烤箱?我都发了好久了,还是没有9分满
    作者回复 5个月前  
    是不是酵母活性不够了
  • 丝路10  1个月前  
    0
    你好,面包孔大是怎么回事
    作者回复 1个月前  
    发酵过度

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