青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

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价 格:  ¥28.8/400g
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简介

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号010

很多人会怀念妈妈的味道,而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候,家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭,一来饭菜可口,父亲的手艺只要尝过,没人不夸的,二来我们家的餐桌氛围轻松自然,父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲,我的爸爸,真是全宇宙最棒的爸爸,独一无二,专属于我。转眼间,我长大了,父亲老了,却难挡退休后突然而至的空虚,变得越来越不快乐。说来惭愧,女儿是一个心理学硕士,自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好,我是双不二,一个在线上记录美食,贩卖美食,追求美食理想的普通女子。从今天开始,我决定和父亲一起实施一个百菜计划,父亲做菜,我来拍照,记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇,欢迎在这个食谱记录留下只言片语,我想父亲大人会非常开心,我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

酱料用的不多,只取其香味,不至于盖过青笋的清香。话说回来,香辣干锅里面加青笋倒是相当爽脆可口呢。

食材地址:『不二食堂』http://bu2st.taobao.com

用料  

半只
青笋 500g
干辣椒 10g
花椒 10g
15g
不二食堂清油火锅料 50g
食用油 2大匙
料酒 1大匙
老抽 1大匙
生抽 2小匙
冰糖 30g
鸡粉 2小匙

青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法  

  1. 备食材:鸭切块,青笋滚刀切块,不二食堂清油火锅料,干辣椒,花椒,姜

    青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤1
  2. 油热,入姜片,干辣椒,花椒;入鸭肉,翻炒,倒料酒 | 此处姜和料酒都是为了去腥

    青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤2
  3. 加一勺金牌酱料,翻炒 | 不是炒香锅,只是取香味,这样就可以不用再放大料,所以就一勺

    青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤3
  4. 调味:冰糖,生抽,老抽,鸡粉;适量加水烧开 | 水的量不要太多,一会进高压锅,是不会有水分流失的

    青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤4
  5. 高压锅选择对应选项,约20分钟 | 每家的高压参数会不一样,所以时间得自己把控下

    青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤5
  6. 将压好的鸭肉连同汤汁倒入锅里,加青笋,烧约15分钟 | 喜欢脆一点的时间就短一点,反之亦然。问:为什么不把青笋直接放高压锅里和鸭肉一起?答:如果你喜欢软乎乎青转黄的青笋,当然也是可以的

    青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤6
  7. 如果起锅的时候加点香菜,味道会更厉害的

    青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤7

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