辫子面包清淡版

简介

所谓清淡版也就是借鉴了这里某位大师的“辫子面包”改的无黄油版,非常松,拉丝也不错,用面包机团面,简单省力又美味

用料  

鸡蛋 1只半(一只团面,半只刷面包)
高筋面粉 300g
牛奶 150g
奶粉 随便放一两勺
橄榄油 15g(多点少点都可以)
3g
50g
干酵母 3g

辫子面包清淡版的做法  

  1. 1.牛奶倒入,盐糖对角放,加筛过的面粉(可能与松的口感有关)
    2.挖洞防酵母
    3.第一次团面10分钟
    4.倒入油,奶粉
    5.第二次团面(用面粉发酵程序)面包机会再团一次面然后发酵,此程序90分钟

    辫子面包清淡版的做法 步骤1
  2. 一小时发酵后,做造型(具体可参照“辫子面包”作者的图,忘拍了,就是分三股编辫子)
    烤箱预热3分钟关掉,放进去第二次发酵45分钟左右

    辫子面包清淡版的做法 步骤2
  3. 20分钟180度,十分钟上层烤,十分钟下层烤,烤到差不多上面这种颜色就可以了

    辫子面包清淡版的做法 步骤3
  4. 可以在做造型的时候放点葡萄干

    辫子面包清淡版的做法 步骤4

小贴士

用的橄榄油并不影响松的口感,面粉筛过后更好(也是这里某位大师那看来的经验),烤的时候由于受热不均匀可以上下层轮着烤,不要烤的时间太长怕烤干了影响口感,一定要团两次面,三次可能更好我没试过,这样已经不错了,哈哈

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