玉子烧

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简介

适合厨房菜鸟

用料  

鸡蛋 四只
适量
适量
生抽 一小勺
米酒 一小勺
牛奶或者清水 一大勺

玉子烧的做法  

  1. 首先,四个鸡蛋,这是做玉子烧最主要的食材。

    玉子烧的做法 步骤1
  2. 然后加入少许盐少许糖、生抽和清水打散。其实用牛奶代替清水会比较好,至少我懒得下楼买牛奶了,就将就吧。

    玉子烧的做法 步骤2
  3. 锅加热,刷少许橄榄油,锅底要均匀沾上油哈。
    我用的这种方锅是专门煎这种玉子之类的,很好使。没有的话用圆的不粘锅也一样的。

    玉子烧的做法 步骤3
  4. 先倒个三分之一的蛋液到锅里,均匀沾满锅底。

    玉子烧的做法 步骤4
  5. 等到四边都比较成型的时候,中间的蛋液还有一点流动性的时候,就用铲子从自己的方向一点点向外卷。

    玉子烧的做法 步骤5
  6. 卷完一层后,把蛋卷弄到自己那一方的锅顶端(这一步我没有拍照),然后倒剩下的蛋液,继续重复上述动作,卷啊卷。如果要玉子烧厚一点的话,就再倒一层蛋液,继续卷。

    玉子烧的做法 步骤6
  7. 最后成型,因为我这个锅弄出来的型已经比较好了,所以没有用寿司帘压型,如果用圆的平底锅估计还要整理整理形状。

    稍微冷却以后,用比较锋利的刀切块

    玉子烧的做法 步骤7
  8. 为了拍照美观稍微摆个盘嘿嘿。

    玉子烧的做法 步骤8
  9. 成品

    玉子烧的做法 步骤9

小贴士

这个网上也有很多做法的,比如加味淋(日本的一种料理酒,味道类似甜甜的米酒),但这个调料一般家也不会备着,所以还是做改良版吧。如果喜欢甜的糖就多放点。

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