牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)

简介

因为妈妈那边是回民的缘故,家里常常买牛尾来吃.记忆中最常吃的是爸爸烧的牛尾,牛尾炖的软烂,轻轻一咬就骨肉分离,肉质软嫩多汁入口咸鲜.啃完两头的胶质,还要恋恋不舍的吸完骨髓.还好英国也有牛尾卖,约是一条半的量回来一直放在冰箱里.最近终于拿出来做.炖的汤可以做汤面,牛尾捞出来红烩.美味到吃完还恋恋不舍好几天.

用料  

牛尾 一条以上,太少不够吃
数片
香叶 一片
八角 两个
桂皮 一片
适量
生抽 两勺
老抽 一勺
甜椒 一个
洋葱 半个
胡椒 适量
两瓣
大葱 半根切段

牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)的做法  

  1. 首先处理牛尾,汤锅冷水下牛尾,加入八角桂皮香叶葱段和姜片,大火煮开十分钟再中小火炖煮约50分钟.筷子戳入牛尾感觉肉质软烂就好了.期间记得把血沫捞出来,这样汤汁会清亮.

  2. 这个时候就牛尾汤就差不多好了.把准备要红烧的牛尾捞出备用,剩下的加入盐适量慢炖准备做牛尾汤面.下面是牛尾汤面的步骤:另取一锅水烧开,加入面,面熟后加入青菜快速烫熟,捞出沥干水放在碗里,加盐和胡椒,最后浇上牛尾汤和牛尾.牛尾汤面就做成啦.

    牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)的做法 步骤2
  3. 红烧牛尾的方法:锅里加油烧热,加姜片蒜瓣炒香,再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色,加少许水盖过牛尾一半,炖煮入味后大火收汤,汤汁还有一半时加入甜椒和洋葱翻炒.熟了就可以起锅了.

    牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)的做法 步骤3

小贴士

因为很讨厌浪费所以煮的汤都会留下来做汤面,记得把无香料什么的捞干净.
牛尾汤真的很香很浓!
烧牛尾的时候加甜椒是因为自己好爱吃,这样也营养均衡一些不是吗!爸爸的做法是只有酱香没有其他配菜的也好吃!
因为家里有所以加了一点点郫县豆瓣增香,不要加多了一点就够了.我做菜一向是手边有什么就拿什么

牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)的留言

关于牛尾两吃(牛尾汤面和红烧牛尾)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
113 收藏

作者爱吃爱玩爱做饭的年糕童鞋的其他菜谱