牛尾两吃（牛尾汤面和红烧牛尾）

Name: 牛尾两吃（牛尾汤面和红烧牛尾）
Ingredients: 一条以上，太少不够吃牛尾; 数片姜; 一片香叶; 两个八角; 一片桂皮; 适量盐; 两勺生抽; 一勺老抽; 一个甜椒; 半个洋葱; 适量胡椒; 两瓣蒜; 半根切段大葱

5 人做过这道菜

爱吃爱玩爱做饭的年糕童鞋

因为妈妈那边是回民的缘故，家里常常买牛尾来吃.记忆中最常吃的是爸爸烧的牛尾，牛尾炖的软烂，轻轻一咬就骨肉分离，肉质软嫩多汁入口咸鲜.啃完两头的胶质，还要恋恋不舍的吸完骨髓.还好英国也有牛尾卖，约是一条半的量回来一直放在冰箱里.最近终于拿出来做.炖的汤可以做汤面，牛尾捞出来红烩.美味到吃完还恋恋不舍好几天.

用料

牛尾	一条以上，太少不够吃
姜	数片
香叶	一片
八角	两个
桂皮	一片
盐	适量
生抽	两勺
老抽	一勺
甜椒	一个
洋葱	半个
胡椒	适量
蒜	两瓣
大葱	半根切段

牛尾两吃（牛尾汤面和红烧牛尾）的做法

首先处理牛尾，汤锅冷水下牛尾，加入八角桂皮香叶葱段和姜片，大火煮开十分钟再中小火炖煮约50分钟.筷子戳入牛尾感觉肉质软烂就好了.期间记得把血沫捞出来，这样汤汁会清亮.
这个时候就牛尾汤就差不多好了.把准备要红烧的牛尾捞出备用，剩下的加入盐适量慢炖准备做牛尾汤面.下面是牛尾汤面的步骤：另取一锅水烧开，加入面，面熟后加入青菜快速烫熟，捞出沥干水放在碗里，加盐和胡椒，最后浇上牛尾汤和牛尾.牛尾汤面就做成啦.
红烧牛尾的方法：锅里加油烧热，加姜片蒜瓣炒香，再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色，加少许水盖过牛尾一半，炖煮入味后大火收汤，汤汁还有一半时加入甜椒和洋葱翻炒.熟了就可以起锅了.