镇江醋排

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用料  

小排 800g
辅料
2-3片
5-6瓣
绍兴酒 5汤勺
生抽 1汤勺
老抽 2-3汤勺
镇江醋 50毫升
少许
少许

镇江醋排的做法  

  1. 1,先将排骨切块飞水,洗净

  2. 2,把盐糖加到500毫升温水中备用。烧油,下姜蒜爆香,迅速加入排骨翻炒,中火把排骨煎至有微黄色加入生抽老抽和两勺绍兴黄酒翻炒。

  3. 3,翻炒4,5分钟(小火稍大)后加入调好的糖盐水,要没过排骨。把火调大,大火煮开3-5分钟。再转成中小火盖盖悶20-30分钟。

  4. 4,20分钟后加入镇江黄酒和镇江醋,如果锅里汤汁少就再加温水没过排骨,大火烧开文中火炖20分钟后就好了。

小贴士

注意:在我第一次加老抽时就加了一勺醋。
    最后一定要收汁

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