啤酒鸡翅

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简介

吃了太多的可乐鸡翅,偶尔也换个口味嘛~

用料  

鸡翅根 10个
啤酒 1瓶
香叶 1片
八角 1个
蒜瓣 1瓣
生姜
生抽
老抽
冰糖
醋(可选)

啤酒鸡翅的做法  

  1. 鸡翅根洗净,擦干表面水分,用叉子在上面戳洞,特别是鸡皮的部分

  2. 蒜瓣拍碎,姜切片,和八角、香叶一起装进香料袋备用

  3. 平底锅不用放油,中火将鸡翅根稍微煎一下,鸡皮变色后取出

  4. 把鸡翅根码入锅中,倒入啤酒,以没过鸡翅为准,加入生抽调味

  5. 开大火煮沸后,撇去表层的浮沫,加入少量老抽、冰糖,放入香料包,转小火慢煮

  6. 锅中汤汁剩下不多的时候,捞出香料包,放入少量醋,转中火翻煮收汁,让汤汁都粘在鸡翅根上,关火装盘即可

小贴士

鸡翅根一定要用叉子戳洞,尤其要注意鸡皮部分,可防止在煎的时候过度收缩,也方便在炖煮的时候入味。煎鸡翅不用放油,因为鸡翅本身有油份。和我一样喜欢吃酸的同学要注意醋要在最后加,不然长时间的炖煮醋味会挥发,做出来的味道就不酸了。老抽不要加太多,颜色会太黑,要颜色漂亮,汤汁能挂在鸡翅上,要领还是冰糖。

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