咖喱鸡肉饭

0
人做过这道菜

简介

咖喱色泽俗艳、香气浓郁,有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体,比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等,每种香料各自拥有独特的香气跟味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分,有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱;按产地来分,有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。

不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块,如果入口就很冲,但咀嚼几口之后,香气稍纵即逝,余味平淡无奇,那就是它的头味过冲,底味不足。这也是为什么,许多饭店做的咖喱,没有回味的原因。

所以真的需要在体验承传中,慢慢发现发掘,熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时,元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤,顺序放对、火候掌握好,基本上就可以在家里,做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

用料  

咖喱鸡肉饭的做法  

  1. 将2个洋葱切丁,1个土豆切块、1个胡萝卜切丁

  2. 别的佐料还有:葱段、姜片、蒜米;酱油、盐、糖、咖喱酱

  3. 拿一个小锅,开小火化牛油

  4. 放入洋葱,爆香。

  5. 放入土豆粒、盐、水,熬汤底

  6. 另一个灶头,油锅爆香葱姜蒜。

  7. 放入鸡块翻炒。注意旁边那个小锅在煮汤底哦

  8. 鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒,此时汤底锅内放入咖喱酱(*推荐!比咖喱粉味道浓很多!)酱油、水,搅匀后盖上盖子继续熬

  9. 汤熬好后,放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。

  10. 加一点点糖(只要一点点,提味的),还有鸡精和牛肉精(没有就算了),葱条(绿色那节,葱白用在上面爆香鸡肉了),再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油(不能太多)。盖上盖子炖。炖到汁稠了,熄火,加1/3碗牛奶,搅匀。

  11. 这是做好的咖喱土豆鸡,很好吃的

小贴士

我家的盘子不是瓷的拍出来不好看
咖喱很重要 个人认为咖喱块和咖喱酱都很不错  尽量不要咖喱粉```做出来里面有小小颗粒 汤汁也不浓  我这次买不到咖喱酱只好用咖喱粉  效果差了很多 为了让汤汁浓点 又勾了点粉芡 ```````````嘿嘿 除此之外其他的都还好啦  再也不用咖喱粉了 有哪个亲有推荐好牌子的咖喱酱或咖喱块的 可以跟我联系哦

咖喱鸡肉饭的留言

关于咖喱鸡肉饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
14 收藏

作者茶叉的其他菜谱