冬瓜肉丸汤

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用料  

冬瓜
猪肥瘦肉(3:7) 半斤
香菜
鸡蛋
淀粉盐
鸡精
胡椒粉

冬瓜肉丸汤的做法  

  1. 冬瓜切片待用

  2. 猪肉剁成泥,加葱末、姜末、一只鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉,沿一个方向划圈搅拌,使其上劲,成胶蓉状

  3. 锅内做水,等水开后改小火,用小勺子辅助,将肉末做成小丸子,小心放入锅内

  4. 丸子全做好后,除去浮沫,炖十分钟后放入冬瓜,加适量盐(少放点儿,因为丸子里已有味了)、鸡精调味,等冬瓜熟了后起锅装碗,撒上香菜碎即成

小贴士

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘

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