野山椒烧干鱼

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用料  

鱼干
野山椒 一小包
红辣椒
姜末一点点
蒜末一点点
紫苏

野山椒烧干鱼的做法  

  1. 锅里放油烧热,鱼干段、姜蒜末一起入锅翻炒。

  2. 加一点水,漫道1/2的鱼,撒一点胡椒粉,然后把野山椒段放进去,泡野山椒的水也倒一点儿进去,然后放,紫苏、白醋。大火烧开转中火煮。

  3. 汤汁差不多快收干时,放几个红椒圈稍稍翻炒几下。

  4. 试试咸味 不够加盐。再稍稍加一点儿水焖两分钟。

  5. 让汤汁收到稍稍带一点儿水,不全是油的程度。

  6. 一点儿鸡精。

  7. 完成。

小贴士

1.如果很怕辣的话,用酸豇豆代替野山椒也很好味。
2.一般鱼干都是很咸的。所以一定要把握好放盐的量。

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