巧克力意式脆饼

简介

用料  

普通面粉 180ml
细砂糖 60-70ml
无糖可可粉 60ml
巧克力豆 60ml
泡打粉 1/4 小勺
苏打粉 1/4小勺
1/4小勺
香草精 1/2小勺
鸡蛋 大 1个
蛋白 大 1/2个
油防粘 少量

巧克力意式脆饼的做法  

  1. 那两个碗。一个防面粉+糖+可可粉+巧克力豆+泡打粉+苏打粉+盐;打蛋器搅拌均匀

  2. 另一个碗内放香草精+鸡蛋+蛋白,拌均匀

  3. 将2倒入1中,拌匀。用手轻轻揉成团,手上沾粉,将面团在烤盘上简单堆成长方形

  4. 175度,3中面团整个烤越22分钟

  5. 去除4中烤好的面团,用刀切细片。切面朝上,175度再考约15分钟即可

    巧克力意式脆饼的做法 步骤5

小贴士

1,鸡蛋小的话一个不够。要根据面粉湿度调整。
2,原方的糖量为120ml,这个方子里已经减了。
3,刚烤完中间可能还是有些软,冷了就硬了。Biscotti,就是要硬。
4,饼干中加的料其实随意,不加巧克力豆也可以加核桃/杏仁/蔓越莓。
5,biscotti还是不加黄油好。

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