蛋黄蛋白分离
蛋黄加入白糖,打蛋器拌至浓稠状,分三次加入色拉油搅拌均匀,保持浓稠。
加入牛奶或水,轻轻拌匀。筛入低粉和泡打粉,拌匀静置。
蛋白分三次加入糖,打蛋器搅至湿性发泡,即提起后蛋白尖头稍弯。
分三次与蛋面糊拌匀,注意由下至上搅拌手法,避免划圈消泡。
倒入烤盘,震动后入烤箱,上下180度约15一20分钟。
取出后凉在背面抹巧克力酱卷筒,锡纸包好呈糖果状放冰箱降温定型。
切片开吃。
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