布朗尼蛋糕

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用料  

酥油 200g
棉糖 60g
全蛋 1個
蛋白 4個
蛋黃 4個
可可粉 50g
牛奶香粉 5g
低筋粉 180g
奶粉 30g
核桃 90g
朗姆酒 適量
巧克力 150g
砂糖 130g
塔塔粉 2.5g

布朗尼蛋糕的做法  

  1. 先將酥油棉糖打發,分次加入全蛋、蛋黃拌勻。

  2. 加入事先隔水融化的巧克力拌勻,及過篩的可可粉拌勻。

  3. 依次加入:低筋粉,牛奶香粉,奶粉,核桃,朗姆酒。

  4. 將蛋白、砂糖和塔塔粉打至中性發泡,分2~3次加入其中并拌勻。

  5. 注入烤盤后抹勻,以上下火180/160烤40分鐘左右后出爐輕震,切成寬3cm長條即可。

小贴士

1塔塔粉可以用檸檬汁或者醋替代。牛奶香粉也可直接用奶粉代替。
2融巧克力有剩的可以淋在切塊表面做裝飾,加上白巧克力拉花會更有食欲。

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