排骨焖饭

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人做过这道菜

简介

第一次尝试,没想到如此美味,尤其是某人很中意,所以特来与大家分享呵呵

用料  

排骨
土豆
胡萝卜
料酒,生抽,蚝油,豆瓣酱
蒸鱼豉油,香油,葱,姜,盐

排骨焖饭的做法  

  1. 排骨洗净,冷水入锅小火煮至沸腾(锅钟可放少许盐,蒜,姜)捞出过冷水,沥干水分(肉类遇热收缩,所以用冷水小火煮,可以更好的去除污水)

  2. 腌制排骨:排骨放入盘中,放入少许料酒,生抽,酱油,蒜,姜腌制20分钟(我腌制了一下午,更入味)

  3. 土豆,胡萝卜切丁洗净蒜切片,

  4. 锅中放油,放入排骨小火煎至两面金黄(煎时可放少许白糖,另外担心油多或者觉得腻的,煎完排骨后可把多余的油倒出),放入土豆胡萝卜炒匀,放入酱油,生抽,豆瓣酱,蚝油,蒸鱼豉油,鸡精翻炒均匀,放入水小火炖会

  5. 排骨土豆胡萝卜连同汤汁一起铺在已经放米得电饭锅,按煮饭键,熟了再焖15分钟左右,再放入香油,葱花拌匀即可

小贴士

1.洗排骨前先淘米,并用比平时少一点点得水泡着
2.煮排骨时可用泡米的水,这样就不用担心水多水少的问题了
3.先前过水不但可以有效去除污水,以及后面放入所有调料后先在炒锅里小火炖一会,再放入电饭锅煮,这样就不用担心排骨不熟了
4.熟后焖回,更香更入味
5.用干香菇以及泡干香菇的水更香更好吃哦

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