豆豉武昌鱼

武昌鱼一条，请鱼档老板给杀好，回来后再次清洗干净，将鱼身剁成2寸宽的鱼块，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。

婆婆给的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）

锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油，油温7、8成热时，分次放入鱼块，煎至表面金黄。

捞出煎好的鱼块。

倒出锅里的油，只留少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒段，转小火，慢慢煸炒出香味。

倒入干豆豉。

继续中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。

然后趁热倒入一碗半水。

调入半勺盐（因为干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、半勺花椒粉、3粒冰糖，转大火将汤汁烧开。

倒入煎好的鱼块。

大火煮开后，转中小火烧10——15分钟，调入少许味精，翻匀，关火！