鲜椒仔姜兔

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简介

这个配方不会太辣

用料  

兔腿 5只
仔姜 30g
青尖椒 15个
小米辣 5个
泡辣椒 8个
大蒜 3个整蒜
大葱 10g
新鲜青花椒 两把
蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量
味精 适量
适量
白酒 适量

鲜椒仔姜兔的做法  

  1. 兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟

  2. 三种辣椒都切成小圈,姜切丝,葱切小段

  3. 锅中放混合油(菜油和猪油),油热后下兔肉滑熟备用

  4. 在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣,倒入滑好的兔肉翻炒

  5. 加入蒸鱼豉油和蚝油,盐,味精继续翻炒入味

  6. 淋入少许湿淀粉勾芡出锅

小贴士

兔肉有草腥味需要大量的姜葱蒜来压制,爆炒时要保证油多火旺才能让兔肉口感细嫩

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