胡萝卜烧鳕鱼丸

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鳕鱼很嫩,无法直接红烧,做成鱼丸,加上胡萝卜,自制创新菜!

用料  

新鲜鳕鱼 200g
胡萝卜 两根
鸡蛋 半个
黑胡椒 一小勺
老干妈
生抽
老抽
料酒
淀粉

胡萝卜烧鳕鱼丸的做法  

  1. 将鳕鱼洗净,搅拌机打成泥或者用刀刮成泥,或剁碎成泥

  2. 雪域泥中加入少许盐、黑胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋和葱花,顺时针搅拌均匀

  3. 烧一锅水,用小勺子下鱼丸,下完后待水烧开全部鱼丸浮之后把鱼丸捞起。

  4. 炒料,热锅,下油,加入姜蒜花椒,炒香,加入豆瓣和老干妈

  5. 锅中加入胡萝卜,翻炒一下,加入适量生抽和老抽加水莫过胡萝卜,盖上锅盖,转小火,烧二十分钟

  6. 加入鱼丸继续烧,十分钟后起锅,起锅前加盐撒葱花。

小贴士

鱼丸不要下台大,因为鱼丸煮了之后会膨胀变大。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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胡萝卜烧鳕鱼丸的答疑

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