回锅肉(豆油伯辣豆瓣酱食谱)

简介

回锅肉怎么做最简单?不需要甜面酱、不需要鸡粉、不需要高汤,只要使用豆油伯纯酿酱油、辣豆瓣酱,就能做出入味好吃的回锅肉喔!

用料  

五花肉 1斤
木耳 适量
2条
辣椒 1条
蒜头 3粒
豆干 3片
豆油伯缸底酱油 1茶匙
豆油伯辣豆瓣酱 1茶匙

回锅肉(豆油伯辣豆瓣酱食谱)的做法  

  1. 五花肉切片,木耳、葱、辣椒、蒜头、豆干都切成小块。

  2. 先把五花肉放到不沾锅,不另外加油,使用肉本身的有油下去煸炒这样炒出来除了比较健康,炒出来的肉味也会比较重。

    回锅肉(豆油伯辣豆瓣酱食谱)的做法 步骤2
  3. 炒到肉变白之后,把油爆出来,接着把豆干放下去,继续煸炒。(如果使用一般铁锅、铝锅的话,就需要放一点点油下去润锅,因为这种锅子他毛细孔太大,就不容易把肉的油逼出来)

  4. 把豆干的香气炒出来之后,把辣椒、蒜头、蒜头加进去煸炒煎到香气出来。接着把木耳加入继续炒。

  5. 加入缸底酱油一茶匙、辣豆瓣酱一茶匙后,继续炒香,如果希望味道重一点,酱料可以加多一点。缸底酱油与豆瓣酱的比例都是1:1

    回锅肉(豆油伯辣豆瓣酱食谱)的做法 步骤5
  6. 炒到葱的香气出来后即可,葱尽量不需要事先爆香,最后才放即可。葱绿炒的时间可以比较短(在家大火炒约10秒),葱白炒的时间稍微长一点。因为葱炒太久口感会凹凹的,就比较不好吃。只要香气出来就可以起锅了。

小贴士

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