彩虹蛋糕戚风蛋糕胚

7.3 综合评分
177 人做过这道菜
做了多个彩虹蛋糕 感觉海绵过于紧实 戚风有时候又会塌陷  尝试了这个方子觉得还算比较成功 介绍给大家 也给自己记录下,此方收到大家好评 总结一下大家平时制作经验在这里说给大家:
1、此方子是六寸量
2、如果八寸可以在原方基础上增加一颗蛋 要求比较小的鸡蛋 其他量不变即可
3、八寸也可尝试用此方子的量制作因为貌似有焙友做了也蛮成功的 只是好像厚度会差些
   大家可以自主修改尝试 希望大家都能制作出美美的蛋糕来

如果经常做可以多准备一两个模具,这样子效率高哦!

用料  

鸡蛋 1个
低粉 17g
砂糖 17g
牛奶 15ml
食用油 15ml

彩虹蛋糕戚风蛋糕胚的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白放于无水无油的盆里,蛋黄搅匀备用

  2. 蛋黄加5g糖搅匀再加入食用油和牛奶搅匀 倒入低粉搅至顺滑!

  3. 蛋白打发至硬性发泡。中间分三次加入剩余的砂糖!在快要打发好的时候滴入色素打至硬性发泡

  4. 将蛋白糊和蛋黄糊混合 兜底快速翻拌十下左右 至完全融合

  5. 将蛋糕糊倒入模具中 150度烤大约十五分钟。观察上色情况 轻微上色关火。拿出来在略高处震一下在桌子上。逼出热气!完成啦。大家试一下 有不对之处请批评指出!

参照这个菜谱,大家做出 218 作品

全部218个作品

 

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彩虹蛋糕戚风蛋糕胚的答疑

  • Daniel♡h z f♡  3个月前  
    0
    我用8寸搞承重能力不行呀,底下的很容易塌,怎么办
    作者回复 8天前  
    应该没烤熟吧

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