網狀銅鑼燒鬆餅

3 人做过这道菜
我是一个多么热爱pancake的人,家里有每周日吃松饼的习惯,其实恨不得天天吃吶。
所以买到大坪譽(Otsubohomare)的《平底鍋薄煎餅&熱鬆餅》就忍不住想一个个尝试过来。
这款是其中日式风格部分的一个,网状的松饼夹上不甜不淡的红豆沙,比起铜锣烧的厚实口感又多了一份轻盈,不会太占肚子哦。

配方是大概7个直径8cm铜锣烧的量。

用料  

低精面粉 90g
泡打粉 1小匙(5g)
鸡蛋 1个(约50g)
牛奶 70ml
黄油 一大匙(15g)
细砂糖 两大匙(30g)
红豆沙 约400g(其实用不了这么多)

網狀銅鑼燒鬆餅的做法  

  1. 将粉类材料过筛(这点很重要!是松饼能蓬松的关键,能过筛两遍更好)

  2. 鸡蛋打成蛋液,黄油和牛奶放碗里微波至融化。

  3. 将蛋液慢慢倒入粉中,用蛋抽轻轻混合,然后倒入黄油牛奶混合。有小颗粒也没关系,切勿过度搅拌。

  4. 将面糊倒入裱花袋,用小花嘴。

  5. 将平底锅烧热,开至小火,将面糊挤出网状花纹,表面有密密麻麻的气泡即可翻面,将全部松饼煎完。刚煎出来可能会有点硬,没关系等凉了就变软了。

  6. 晾凉后区两片大小均匀的饼皮,中间夹入红豆沙即可。

小贴士

老方子里说是要用400g豆沙,我才用了一半不到,因为网状饼配太多豆沙可能会过甜。
夹入豆沙那一步我开始时用黄油刀抹的,结果很容易陷到网眼里,后来就拿一团豆沙搓圆压扁成合适大小再夹入就好多了。

这个冷吃热吃都好吃哦~
而且一次做多了也没关系,冷藏可以放2~3天,冷冻可以放半个月,以后要吃的话拿出来微波翻热即可。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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