可可咖啡戚风蛋糕

简介

入坑快两年了,虽然只是一直跟随着大人们的脚步,但是好歹自己也有些心得。准备做提拉米苏慕斯,用的是这款可可咖啡蛋糕。我的第一次记录,来献丑啦!

用料  

蛋黄 3个 细砂糖 20G
橄榄油 40G 速溶咖啡粉 1大勺
热水 40G 无糖可可粉 12G
低粉 50G 玉米淀粉 10G
咖啡酒 15ML 蛋白 3个
柠檬汁 3ML 细砂糖 30G

可可咖啡戚风蛋糕的做法  

  1. 材料大集合

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 咖啡粉用热水调溶,再冲入可可粉中,拌匀后晒凉。

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄和细砂糖混合拌匀,加入橄榄油,加入咖啡可可液,搅拌均匀。

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和玉米淀粉,加入咖啡酒,搅拌均匀,呈无粉粒的面糊。

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋白分两次加入细砂糖和柠檬汁,搅打成尖端弯曲的湿性发泡。

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 先混合1/3的蛋白霜和可可咖啡面糊,然后把所有面糊倒入剩下的蛋白霜里。

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 混合好的蛋糕面糊倒入模具,震几下,放入预热170度的烤箱,40分钟。(烤好后,我还是有好多小气孔的,╮(╯▽╰)╭)

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉!(特地一移到茶几上拍的,面上还是开裂了。不过问题不大。小烤箱的朋友们要注意,可可蛋糕因为颜色的关系看不出上色程度,所以建议烤20分钟后加盖锡纸。)

    可可咖啡戚风蛋糕的做法 步骤8

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