油豆腐红烧肉

7.1 综合评分
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油豆腐五花肉,小时候不爱吃肥肉,但最喜欢吃在肥肉中煎熬过的油豆腐,既有肉的肥腻,又有豆腐的可口。

用料  

五花肉
油豆腐
料酒
酱油
辣椒干
白糖
姜、蒜

油豆腐红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水

  2. 干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒

  3. 加过水五花肉大火翻炒

  4. 加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油

  5. 油豆腐放入锅,添水没过食材,小火煮熬

  6. 不时掀开锅翻炒直至汤汁浓缩,前后时常约半小时以上

小贴士

入锅想要五花肉入口即化的感觉,可小火慢慢熬,但油豆腐可以迟些放,否则容易烂。这道菜,关键是火候,还有肉。

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