红烧鳊鱼

3
人做过这道菜

简介

我喜欢吃鱼,特别是红烧的,今天买了鳊鱼,因为鳊鱼比鲫鱼肉多刺少。鱼肉鲜美,尤其是汤汁还可以拌饭,别提好吃了!

用料  

鳊鱼1条 8两左右(我买的有点大了)
香葱 姜 蒜 蒜稍稍多一点
盐 味精 适量
红辣酱 2汤勺
料酒 2汤勺
豆瓣酱 1汤勺
白糖 适量

红烧鳊鱼的做法  

  1. 在市场买一条8两左右的一条鳊鱼,洗干净

    红烧鳊鱼的做法 步骤1
  2. 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜

    红烧鳊鱼的做法 步骤2
  3. 改刀,注意是斜向切入肉,不是直切

    红烧鳊鱼的做法 步骤3
  4. 在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,腌制半个小时左右

    红烧鳊鱼的做法 步骤4
  5. 哈哈关键步骤来了,用厨房用纸把鱼擦干,或者自然晾干,然后在鱼上用老姜反复的擦,多擦几遍鱼皮越不容掉哈!

    红烧鳊鱼的做法 步骤5
  6. 热锅,用老姜把锅子擦拭几遍,这也是预防鱼不粘锅的窍门,你看我两个窍门一起用,这叫双重保险哈!擦好后,放入色拉油,加入姜丝煸炒一下

    红烧鳊鱼的做法 步骤6
  7. 然后放食用油,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
    等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

    红烧鳊鱼的做法 步骤7
  8. 剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了。面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了,哎,我今天不小心就弄断了半个尾巴

    红烧鳊鱼的做法 步骤8
  9. 放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形

    红烧鳊鱼的做法 步骤9
  10. 现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,开后就可以起锅了,这样就可以开吃了

    红烧鳊鱼的做法 步骤10

小贴士

鳊鱼性温,味甘;具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,更适宜贫血、体虚、营养不良、厌食之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。

红烧鳊鱼的留言

关于红烧鳊鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
90 收藏

作者皇家黑夜的其他菜谱