柠檬青柠芝士蛋糕

简介

初夏是柠檬大显身手的好季节——仿佛它有着能够带来清爽的魔力!有了柠檬和它的姐妹青柠的加入,再厚重腻味的芝士蛋糕也会变的清清爽爽!(原食谱源自kraft的官网:http://www.kraftcanada.com/recipes/lemon-lime-cheesecake-161445,我个人有所改动,适用于9寸蛋糕模)

用料  

全麦饼干(或现成的全麦饼干屑) 115克(一又四分之一量杯)
黄油 60克(四分之一量杯)
奶油奶酪 750克
白糖 60克(三分之一量杯)
柠檬 1个
青柠 1个
香草香精(可选) 1小勺
面粉 1大勺
鸡蛋 3个

柠檬青柠芝士蛋糕的做法  

  1. 把全麦饼干放在保鲜袋里用擀面杖压碎。(用全麦饼干屑请省去这一步骤)

  2. 把黄油放入微波炉里稍微加热到融化。

  3. 把融化的黄油倒入饼干屑里,稍微搅拌,直到饼干屑开始粘在手上的程度。把混合的饼干屑倒入蛋糕模里,用一个平底的碗或者是杯子把它压平,放一边备用。

  4. 在另一个容器里倒入奶油奶酪和糖,搅拌到奶油奶酪开始变软。(搅拌前把奶油奶酪用微波炉微微加热使它软化会轻松不少)

  5. 用擦丝器把柠檬和青柠的外皮擦成丝。(只擦外皮黄色和绿色的部分,如果里面混入了白色的外皮会使蛋糕口感变苦,要注意。)在奶油奶酪里加入一小勺柠檬皮和全部青柠皮,搅拌均匀。

  6. 把柠檬和青柠切开,挤出里面的汁,加入奶油奶酪中,搅拌均匀。(柠檬汁只需要两小勺的量即可,如果用现成的柠檬和青柠浓缩果汁可以省去这一步骤)

  7. 在奶油奶酪里加入香草香精和面粉,搅拌均匀。

  8. 在奶油奶酪里打入鸡蛋。(注意,鸡蛋要一个一个分开打,而且打进去之后记得搅拌均匀。)

  9. 将搅拌均匀的奶油奶酪倒入蛋糕模。烤箱预热180度(华氏350度),烤35到40分钟。烤好后放凉,吃之前在冰箱里最好冷冻四小时。

小贴士

1. 烤芝士蛋糕的时候最好用水浴烤法,如果条件允许的话在烤箱烤架下面放一个浅底的盘子,里面装点水。海外租房学生党可以上层烤蛋糕,下层放一个装满水的烤盘。
2. 如果有剩余的柠檬或者是青柠,可以切片装饰。
3. 切剩下的柠檬和青柠不要扔,柠檬可以切片做成蜜渍柠檬,青柠汁挤在沙拉里味道会更好哦!

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